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[jo floh]

Hi Michael,

Ich würde auch ein wenig mehr Knobi dazutun ,aber mein Männe muß Montags wieder
duften ,der Wein macht sich im Mangold wirklich prima.

Lg Jo

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[Malin]

Werd ich mal ausprobieren dass mit dem Wein

Ja das mit dem Knofi hab ich mir schon gedacht, der gehört einfach zum Mangold, naja am Wochenende kann man schon mal etwas großzügiger damit sein

Gruß Michael

[Cura]

Hallo,
der Rezeptthread kommt einfach nicht richtig in Gang!!!

Zum Mangold, der wird bei uns so gemacht: Mangold kleinschneiden, Zwiebeln kleinschneiden, Knofi hacken; ein paar mehlige Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, Mangold, Knofi und Kartoffelwürfel dazu; das ganze mit Wasser angießen; Suppenwürze dazu; etwas Muskat und Pfeffer und weichdünsten. Bei Bedarf Wasser nachgießen, bis das Gemüse gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Für uns ist das ein typ. kroatisches Gericht: Auf einem Blech ungeschälte!! (aber gut gewaschene) Kartoffelhälften verteilen; Öl darüber und darin wenden, salzen. Jetzt nach belieben z. B. Hendelhaxerln verteilen (mit Salz u. Pfeffer gewürzt). Die Krönung ist der frisch gerebelte Rosmarin, der wird großzügig darüber verteilt. Im Backrohr alles zusammen garen, bis das Fleisch fertig ist. Mhmmm....

Ein Blitzrezept für Lepinje, wenn sie dann gleich darauf als Beilag für z. B. Pleskavica verzehrt wird: 1 Becher Joghurt mit 2 Bechern Mehl, Salz und einem Becher Öl, 1 Ei und einem Packerl Backpulver verrühren. Ein Backblech mit Öl einpinseln und im Ofen heiß werden lassen. Dann Lepinje auf dem heißen Backblech verteilen und goldig backen!

Grüße

[Cura]

Hallo,
nochwas hab ich, aber allerdings noch nicht selbst erprobt (Rezept von der Vermieterin bekommen, als ich sie dabei "erwischt" hab):
Fuzi: 400 g glatte Mehl, 2 Eier, Salz, 2 EL Öl, Wasser. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde machen; in die Mulde kommen die Eier, Salz und etwas Wasser hinein. Wasser nach Gefühl! d. h. bis daraus ein glatter Teig wird. Danach Teigstück in ein paar Teile teilen und weiterkneten u. wie folgt weiterverarbeiten: So dünn als möglich ausrollen (werden ja Nudeln) und in 4x4 cm Quadrate schneiden. Dann die gegenüberliegenden Ecken in die Mitte rollen und in der Mitte festdrücken. Anschließen die Fuzi in kochendem Salzwasser 10 Min. kochen, abseihen und mit Öl übergießen u. heiß servieren.

Bye

[Christl]

Hier was für die kalte Jahreszeit:
ein original istrianisches Rezept, nicht zu verwechseln mit der iatlienischen Minestrone.

Istrianische Manestra


4oog Mais
250g Bohnen, braun
500g Kartoffeln, gewürfelt
100g Speck, gehackt
1 Schinkenknochen mit Fleischresten
30g Knoblauch
30g Petersilie
Salz + Pfeffer

Bohnen mit dem Schinkenknochen kochen, wenn die Bohnen fast weich sind, den Speck+ Knoblauch dazugeben. Restliches Fleisch vom Knochen lösen.
Kartoffeln zugeben und mitkochen bis sie gar sind. Die Kartoffeln etwas zerdrücken. Würzen und den Mais zugeben.