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[Wolfram]

Für die Leckerschmecker hier im Forum

Gebratener Wolfsbarsch

je nach Größe 1-2 Wolfsbarsche (das Rezept passt auf (fast) alle Fische)
1-2 Schalotten
Knoblauch nach Belieben
2 Limetten (1x zum Beträufeln, 1x zum Anrichten)
Salz, Pfeffer, Paprika, Mehl (Hickory-Rauchsalz)
Olivenöl
Kartoffeln
Gemüsebrühe
Petersilie
Kirschtomaten

Fisch(e) säubern, innen und außen mit Limettensaft beträufeln, nur außen! gut salzen, im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Knoblauch und Schalotten kleinschneiden, Petersilie kleinhacken. Kartoffeln schälen und halbieren.
Fische aus dem Kühlschrank nehmen gut abspülen und trockentupfen.
Kartoffelwasser zum Kochen bringen, einen Esslöffel Gemüsebrühe-Pulverdazu geben und die Kartoffeln darin garen.
Die Bauchhöhle der Fische leicht mit dem Rauchsalz und Pfeffer würzen, mit den kleingeschnittenen Schalotten und dem Knoblauch füllen. Außen mit Olivenöl einstreichen, mit Rauchsalz, Pfeffer und dem Paprika würzen, danach vorsichtig (damit die Füllung nicht rausfällt) in Mehl wenden.
In einer Pfanne (am besten ein ovaler Bräter) in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam braten bis die Fische eine goldbraune Färbung annehmen. Kartoffelwasser abschütten, die Kirschtomaten halbieren. Die Fische auf einer Platte anrichten, die Kartoffeln und die Tomatenhälften dabei geben, mit einem Limettenviertel dekorieren und das Ganze mit Petersilie bestreuen.

Dobar Tek


Gebratener Wolfsbarsch mit Kartoffeln


Der gedeckte Tisch


Konnis Tischdeko - das Auge ißt ja mit (Für´s Kochen bin ich zuständig, für das *drumrum* Konni)

Hoffen, das gefällt - und schmeckt - euch

Liebe Grüße

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[Gismohamm]

Warum habt Ihr nie volle Gläser Sieht gut aus ,aber Fisch mag ich nur aus der Dose.

[eak]

Sieht sehr gut aus; wann und wo ist Verkostung
Gismohamm hat geschreiben:

[Jens]

Hallo Wolfgang,
kannst du deine Rezepte auch in unser Wiki einpflegen.
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