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[hehebli]

Hallo, ich brauch hilfe von den Köchen unter euch!
Wir wollen morgen bei uns Spanfrkel grillen und ich möchte gerne die selben Beilagen wie in Istrien dazu machen. das heisst: diese spezielle "Kartoffelsoße" und Kraut.
Weis jemand wie das gemacht wird, vor allem mit welchen Gewürzen?

Bin auch für weitere Vorschläge dankbar; ...und noch viel Spass beim Kochen!

Liebe Grüsse ......Heidi

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[DerwildeSäger]

Hallo nach Oberösterreich,
bei uns gab es immer Salzkartoffeln mit Knoblauchstückchen, eine angdünstete Paprikaschote Aivar und Zwiebelringe dazu.
Uns bei uns im Rheinland würde ich ein Altbier dazu trinken .
Viel Spass bein kochen.
Und als Nachtisch nen Slivo, Grappa ,Perlinko, Kruskovac ect.

[hehebli]

Servus wilder Säger,
die Idee mit dem Bier hatten wir auch schon und der Kühlschrank ist gefüllt!!
Nachdem aber niemand ein Rezept für das Kartoffelgericht geschickt hat werd ich Mangold mit Erdäpfl und istrisches Zuccinigemüse kochen.
Obendrauf dann typisch für unsere Gegend an Nußan - was kroatisches dann wieder im Urlaub.
Krieg schon Hunger wenn ich an morgen denke!
Danke für die Tipps.....Heidi

[Richy]

Hallo hehebli,
warum alles so genau nachmachen. Spanferkel mit Südtiroler Spekknödl und Kraut so wie die Tiroler Omas das Kraut eben gemacht haben, kochen und dann in der Pfanne kurz rösten und dabei schnell wenden, schmeckt fantastisch. Und als Soße, wenn´s denn sein soll: Kalbnknochen ( mindestens 1/3 Beinscheiben mit Mark ) im Rohr braun rösten, 2 Eßlöffel Tomatemark arösten, Knochen in den Topf geben, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, etwas Lauch, halber Fenchel dazu, mit leichten Fleisch- oder Gemüsefonds aufgießen, reduziern, wieder aufgießen, wieder reduzieren und dann abseien. Feinwürze beigeben,z.B. Ingwer, Knofi, Pfeffer und Dukelbier, eindicken mit Butter und jeder wird dich loben.
Gruß Richy aus Rosenheim
( schau mal hier rein www.blu.hr )

[Malin]